La alta gastronomía en miniatura con productos de la provincia de Ávila

EXPRESO - 30.11.2018

Avila_minimal La Diputación de Ávila, a través de su marca colectiva Ávila Auténtica, celebra el próximo 3 de diciembre una jornada dedicada a la alta gastronomía en miniatura, con el objetivo de potenciar los productos de la provincia en forma de pinchos y tapas.

Una veintena de cocineros de la provincia participará en esta jornada que han presentado, días atrás, el presidente de la Diputación de Ávila, Jesús Manuel Sánchez Cabrera; Mikel Martínez, gerente de Base Click, empresa que organiza el curso, y Gema Rodríguez, técnico responsable de Ávila Auténtica.

Para ello, se contará con tres maestros de cocina especialistas en la cocina en miniatura, como son Iñaki Rodaballo, ganador del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid en 2014; José Luque, premio a la tapa más tradicional de España 2017 y subcampeón en 2015 del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, y José Castrodeza, subcampeón de España 2014 y Master of Masters Minimal León 2018.

Con un marcado carácter pedagógico, esta jornada combinará teoría y práctica, ya que se desarrollará entre los fogones que se instalarán en el complejo Naturávila, dependiente de la Diputación de Ávila, con el objetivo de que los participantes puedan no solo atender a las explicaciones de los maestros sino también participar en las diferentes demostraciones, ha señalado el presidente de la institución provincial, Jesús Manuel Sánchez Cabrera.

Así, los maestros presentarán 20 pinchos en los que llevan trabajando más de un mes y medio, elaborados con productos de Ávila Auténtica, que también se maridarán con vinos abulenses; entre las innovaciones que se darán a conocer, un postre elaborado con garbanzos, ha adelantado Mikel Martínez.

‘Los productos de la provincia pueden llegar a ser grandes estrellas de la cocina’, ha añadido Gema Rodríguez, quien ha señalado que iniciativas como esta jornada ayudan a buscar la mayor expresividad de los productos abulenses, además de ayudar a potenciar el turismo gastronómico en los establecimientos de hostelería de la provincia.

Expreso. Redacción. J.R

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