Menú de navegación
Carlos Moro y Mario Sandoval presentan los productos Vinesenti
EXPRESO - 29.06.2014
El prestigioso chef Mario Sandoval y el distinguido bodeguero Carlos Moro han presentado en el restaurante Columbus de Madrid una nueva gama de productos que, bajo el nombre Vinesenti by Carlos Moro & Mario Sandoval, extracta la esencia de la uva para su empleo en alta cocina.
Vinesenti es un extracto natural polifenólico de uva tinta Tempranillo, procedente de los viñedos de Matarromera en la Ribera del Duero, y uva blanca Verdejo, derivado del corazón de la Denominación de Origen Rueda.
Cada envase de 250 gramos sintetiza 90 kilos de uva seleccionada de estas dos zonas de gran tradición vitícola de España. Se extrae a partir de los hollejos de las uvas una vez prensadas tras el proceso de elaboración del vino, mediante un sistema de extracción único a nivel internacional patentado por Grupo Matarromera.
La investigación llevada a cabo durante cuatro años por ambas personalidades del mundo del vino y la gastronomía ha permitido alcanzar un reto innovador que genera nuevas sensaciones y emociones en la cocina.
Esta nueva gama de productos enriquece los platos añadiendo propiedades sensoriales a los alimentos como nuevos sabores, colores y aromas. Además, preserva la oxidación de los alimentos ya que aporta antioxidantes prolongando la vida útil de los productos.
Vinesenti se fusiona con los alimentos y enriquece los platos al añadirse antes, durante o después de elaborarse la receta aportando nuevas propiedades sensoriales: diferentes texturas, sabores, aromas y colores. Aporta frescura, por su leve acidez; toques especiados, a cacao y cereales; taninos dulces y sensaciones frutales y minerales; incremento de volumen en boca; un suave amargor y ligera astringencia. Además, confiere un alto contenido en polifenoles de uva aporta una acción antioxidante contra el envejecimiento celular y sin apenas grasa.
Carlos Moro y Mario Sandoval en su pasión por innovar en nuevas sensaciones culinarias crean tres tipos de productos con toques sensoriales diferentes: ‘Vinius’ como extracto soluble, ‘Vineterra’ de uva tinta y ‘Vinubo’ de uva blanca.
Propuesta gastronómica revolucionaria
Vinesenti está destinado para aquellos cocineros que quieran dar un toque diferente a sus platos y recetas creando nuevas emociones culinarias, tanto en las cocinas de los grandes restaurantes nacionales e internacionales como en los hogares particulares.
Está diseñado para sorprender y potenciar la gastronomía con el maridaje perfecto de la uva con la cocina, acercando términos propios de la enología al sinfín de alimentos y platos posibles: panadería, repostería, lácteos, pescado, estofados, caza y carne.
Expreso. Redacción. A.F
Noticias relacionadas
-
San Miguel de Allende, México, ‘el mejor de los mejores destinos’
-
Europa ofrece 35.500 bonos de viaje gratuitos DiscoverEU para jóvenes
-
Golf y turismo en Fuerteventura: 15º Torneo Anjoca Golf Cup
-
Hyatt anuncia una sólida presencia en EMEA
-
easyJet lanza descuentos de hasta el 15% en rutas seleccionadas
-
Más de 7.000 oportunidades de negocio participando en TIS 2024
-
Alojamientos turísticos y administradores de fincas de Andalucía firman código de buenas prácticas
-
Nuevo crucero Croisieurope, del corazón de Alsacia a las cumbres de los Alpes suizos
-
Alda Hotels conmemora sus 15 años en su convención anual
-
Nieva, Segovia, nuevo integrante de la Ruta del Vino de Rueda
-
Alua Suites Fuerteventura, Premio Top Hotel Partner 2023
-
Air Arabia enlaza Málaga con Tetuán
-
Volaris anuncia nueva ruta, reactiva ocho y amplía tres
-
La VIII Cumbre de Turismo Sostenible y Social, en la mexicana Guanajuato
-
Guanajuato anuncia tres importantes eventos