Un cocido en dos bocados de Javier Brichetto, la mejor tapa de Madrid

EXPRESO - 20.10.2012

Preparado de cocido, pan de brioche con pimentón de la Vera, Sakura mix (flor de cerezo japonés), perlas de aceite de oliva, guindillas en vinagre y garbanzo deshidratado son los ingredientes delpincho ganador del II Concurso Oficial La Tapa de Madrid.

Este nuevo pincho, que lleva por nombre El cocido en dos bocados, es una creación de Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, que desde esta semana se puede degustar ya en varios establecimientos madrileños.

La final del concurso organizado por la Asociación de Hostelería de la Comunidad de Madrid ha tenido lugar este jueves en la Real Fábrica de Tapices, y el ganador se ha llevado un premio de 1.000 euros y un trofeo obra del escultor Santiago de Santiago.

Paco Roncero, presidente del jurado y el resto de sus componentes: el miembro de la Junta Directiva de La Viña, Carlos Viana; Susana Gómez, Johnatan Armengol y José María de Juana (periodistas gastronómicos); Carlos Valenti, Daniel Méndez y Koldo Royo (chefs de cocina) y el director del Concurso, Luis Cepeda, decidieron por unanimidad otorgar el premio a la tapa de Javier Brichetto, evaluada con el mayor número de votos.

El II Concurso oficial La Tapa de Madrid ha contado con una afluencia superior al millar de personas, quienes en esta edición han podido disfrutar de sesiones de show-cooking en la zona de actividades, ofrecidas por Atlas Gourmet, Thermomix, Central Mexicana, Los Zagales de Valladolid y Makro.

Expreso. Redacción. E.B.

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