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miércoles 21|08|2019

El Canal de Castilla. Una ruta con mucha historia

Canal_Castilla_RutaEl Canal de Castilla es una gran obra de ingeniería hidráulica construida a finales del siglo XVIII con el objetivo de mejorar el tráfico de mercancías por el interior peninsular en un momento en que el mal estado de los caminos y la lentitud del transporte –en carros o a lomos de mulas y burros– lastraban el mercado interior de mercancías en España.

Su ejecución permitió que a lo largo de las extensas llanuras castellanas se dispusieran de más de 200 kilómetros de canales navegables. 
Hace ya mucho tiempo que el Canal dejó de servir para la navegación. Sin embargo, quien se acerque a los caminos del canal no podrá permanecer ajeno a la cantidad de elementos que reclaman nuestra atención.
La historia que rodea su construcción está empapada del pensamiento ilustrado de la denominada ‘era de los ingenios’.

Nuevas estrellas en la Guia Michelin Bélgica y Luxemburgo, 2019

belgica_2018_michelinEl restaurante Hof van Cleve, Kruishoutem, continúa a la vanguardia de la gastronomía belga en la guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2019.

El establecimiento de Peter Goossens conserva sus tres estrellas gracias a una cocina personal de gran consistencia. Las famosas mollejas de ternera a la trufa, una de las especialidades emblemáticas del menú, continúan, año tras año, para seducir a nuestros inspectores y a gourmets de todo el mundo. Después del cierre del restaurante Hertog Jan, Zedelgem, Bélgica solo cuenta en la actualidad con un restaurante con tres estrellas.

La conquista de los polos. Nansen, Amundsen y el Fram

Conquista_PolosA finales del siglo XIX y principios del XX, alcanzar los polos era una hazaña prestigiosa, difícil y repleta de peligros.

Exploradores y aventureros trataron en vano de alcanzar la gloria personal y la de sus países arriesgando sus vidas en los hielos polares. Hasta que apareció Fridtjof Nansen, un noruego visionario que abrió nuevos caminos a las exploraciones árticas.
No logró llegar al Polo Norte, pero, en 1893, estuvo muy cerca de conseguirlo. Poco después, en 1910, otro noruego, Roald Amundsen, conquistaría el Polo Sur, soportando temperaturas de 45 grados bajo cero.
Su rival, el inglés Robert Falcon Scott, llegaría un mes después y perdería la vida en la travesía de regreso.


Michelin presenta su Guía Michelin Italia 2019

Italia_MichelinEn esta 64ª edición, el restaurante Uliassi obtiene tres estrellas, lo que eleva a 10 el número de establecimientos con la máxima distinción en Italia. Hasta 29 nuevos restaurantes logran una estrella en esta selección transalpina, que cuenta con 367 establecimientos galardonados con al menos una estrella, la más amplia del mundo después de Francia. 

Uliassi es una oda a la gastronomía marina. También es, ante todo, una magnífica historia familiar: la de los hermanos Catia y Mauro Uliassi. Catia dirige la sala del restaurante, mientras que Mauro está a cargo de la cocina, creando con sus equipos platos sencillos y contemporáneos.
En cuanto a su estilo, el chef lo define como inspirado por la tradición, pero a la vez en permanente evolución, gracias al dominio de nuevas técnicas culinarias. Catia y Mauro recurren igualmente a sus experiencias de viaje y al entorno que les rodea, para proponer platos que llevan una verdadera firma gastronómica. 

Soul of Tokyo, las 30 mejores experiencias

Soul_of_Tokyo‘El sabor de Japón es el de un grano de arroz. Hay que morderlo con delicadeza. Y llegar a su corazón’. François Simon.

Una casa de té escondida detrás de una floristería, un chef con una estrella Michelin que hace las cosas de una forma única, un mercado de comida callejera tokiota, un restaurante secreto en Shibuya, pasar la noche en los estantes de una librería, beber el mejor coctel, encontrar un restaurante cuya dirección no te daremos, celebrar un ‘no-cumpleaños’ en un izakaya, probar el ‘sushi de pie’, darse un masaje en una hamaca…
Las autoras de ‘Soul of Tokyo’, Fany y Amandine Pechiodat, son también fundadoras de ‘My Little Paris’, una influyente newsletter y marca de estilo de vida.

La gastronomía ibérica brilla en la Guía Michelin España & Portugal 2019

Michelin_ES_PMichelin presenta la edición 2019 de la guía MICHELIN España & Portugal, que se engalana con un nuevo establecimiento en el selecto club de los tres estrellas, cuatro restaurantes galardonados con dos estrellas y 25 novedades en la categoría de una estrella.

El restaurante Dani García, en la localidad malagueña de Marbella, consigue las tres estrellas. Los inspectores de la guía han querido destacar que Dani García ha obtenido la más alta distinción gracias a su manera única de reformular la cocina andaluza en clave contemporánea, haciendo que cada elaboración narre una historia diferente en base a un producto que enlaza con la tradición local.