SABORES
 
jueves 24|10|2019

El Salvador, pulgarcito de América. La riqueza del café, el cacao, el azúcar...

cafe_colado
Todo eso, para conseguir el café de alta calidad conocido ahora como gourmet. Pero "no a todos los clientes les gusta consumir un café gourmet, que es fuerte, ácido y de precio alto"; por eso, antes de tostarlo, se puede mezclar con otros de menor calidad. De todos modos, a Héctor le gusta el más selecto para sus 8 ó 10 tazas diarias.
En esta ocasión nos hemos centrado en conocer el mundo del café, pero no olvidemos que El Salvador, rico en agricultura, es reconocido también a nivel mundial por su aromático cacao y por sus logros en la industria azucarera.
El Cacao de El Salvador, entre los 18 mejores del mundo
Por su reducida extensión, El Salvador no puede competir con los grandes productores mundiales de cacao, por eso apuesta abiertamente por la calidad. Varias instituciones apoyan este cultivo, en cuya financiación interviene también el Departamento de Agricultura de los EEUU con un programa quinquenal que finaliza en 2019. Después de colocarse entre los 4 mejores de la región Centroamérica-Caribe, se presentó este 2017 en el reciente Salón del Chocolate de París, celebrado en octubre, quedando clasificado entre los 18 mejores chocolates del mundo. La muestra presentada era del productor Eduardo Zacapa, de Usulután.
cacao_planta
El Salvador, epicentro de la industria azucarera mundial este 2017
Este año, en el mes de junio se celebró en El Salvador la 51ª sesión del Consejo de la Organización Internacional del Azúcar (OIT), recibiendo a las delegaciones de los 87 países miembros, para tratar de la modernización y sostenibilidad del sector. El Salvador es lider de la región en eficiencia con un rendimiento medio de 235 libras de azúcar por tonelada de caña molida. Esta industria representa el 2,6 % del Producto Interior Bruto de El Salvador, generando más de 225.000 empleos (directos e indirectos). Y la campaña 2016 – 2017 fue la segunda mejor zafra de los últimos 16 años. Como subproducto importante está el Ron Cihuatán, posicionándose rápidamente en el mercado de licores finos. Pero quizá lo más importante es el aspecto social, por su compromiso para eliminar el trabajo infantil: Actualmente El Salvador, de acuerdo con la OIA, se ha situado como modelo a escala internacional, al lograr una reducción del 92%.
tostadero_tour
(*) El Beneficio El Carmen tiene dos ofertas para el turista: el 'tour tradicional', de hora y cuarto, que termina con la degustación de una taza preparada con el método de "Chorreador", aompañado de un delicioso pan dulce típico, por $6.00; y el 'tour integral' que incluye participación activa en una cata, almuerzo campestre y una libra de café Ataco Gourmet, con duración de tres horas y costo de $25.00.

Texto y fotos: Manolo Bustabad Rapa
      

Dejar un comentario

Agradecemos mucho tu opinión en Expreso.
Por favor, no dejes comentarios impropios, injuriantes, contrarios a las leyes o con fines publicitarios, tendremos que eliminarlos.

Oculto, no aparece en el comentario.