SABORES
 
lunes 26|08|2019

10 sabores imprescindibles de Tenerife con nombre propio

irina
3. Irina y los rosquetes de huevo
Fantástico colofón para nuestra caminata por estos senderos de Teno Alto, compartimos con Irina, una de las guías de la empresa de aventura El Cardón, unos deliciosos rosquetes de huevo en Buenavista.
Nos detenemos a saborearlos junto a una curiosa oquedad en la roca, llena de algo así como pequeños ataúdes con andas. Y es que hubo tiempos, no muy lejanos, en los que los muertos, como los vivos, debían andar y desandar estos caminos estrechos en las ocasiones señaladas.
Nos cuenta Irina que en las bodas los novios bajaban al pueblo para la ceremonia y subían con el traje de fiesta hasta el descansadero del tagoror, antes de llegar a casa para celebrarlo. Precisamente los rosquetes, dependiendo de si eran de huevo o de vino, marcaban la categoría del casamiento.
rosquetes
No es la única propuesta sabrosa que ofrece El Cardón, que cuenta con experiencias delicatessen como una ruta teatralizada por el casco histórico de Garachico, con parada para tomar dulces de El Aderno con licor de higuera; un paseo por el Teide con vino de bodegas Teo; o un recorrido invernal por la zona volcánica de almendros de Santiago del Teide, en el que no faltan tortitas de almendra, bienmesabe y frangollo.
 
4. Cipriana y el guiso de cabra a la sombra
Reponemos fuerzas tras una mañana intensa en el bar Venta Teno Alto, heredero de las antiguas ventas canarias que daban cobijo y buen yantar a caminantes y pastores.
Cipriana, dueña y señora tras un mostrador que ha cambiado poco desde 1948, nos recibe en su minúscula terraza, fresca a la sombra, rodeados de macetas con flores.
cipriana
Damos cuenta del queso blanco acompañado de un buen vino canario. Pero el plato estrella de Cipriana es un guiso caldoso de cabra, cocinado a fuego lento, que quita el sentido.
Para terminar, un rico licor de higuera de Hermanas Contreras, elaborado también en este Parque Rural de Teno. No queremos marcharnos, pero nos esperan aún muchos sabores que descubrir en Tenerife.
Enfrente, el restaurante Los Bailaderos, donde nos recomiendan saborear para la próxima un buen caldón, carne de cabra, o un humilde pero sabroso potaje de verdura.
guiso
      

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