SABORES
 
sábado 24|08|2019

Degustando buena cocina asturiana en Casa Fermín, Oviedo

puerta 
Sin afán de presionar, estar en Oviedo sin hacer al menos una comida en Casa Fermín es perderse la referencia de la cocina asturiana de toda la vida y, a la vez, la innovación creativa y sensata de estos maestros de los fogones, Luis Alberto Martínez Abascal, jefe de cocina, y María Jesús Gil García, jefe de sala, que llevan madurando conocimientos gastronómicos y arte desde su encuentro en la etapa de formación en Madrid.
Charlando con ellos nos cuentan la historia del restaurante que, como avanzábamos, comenzó en 1924 gracias a Fermín García. Luis Gil, yerno del fundador, con su esposa Ana García, fueron los verdaderos impulsores del establecimiento, organizando, por primera vez en España, intercambios y jornadas gastronómicas, llevando la gastronomía asturiana más allá de nuestras fronteras.
Su hija, Mª Jesús Gil García, coincidió en Madrid con Luis Alberto Martínez Abascal, cuando perfeccionaban sus conocimientos de hostelería. No tardaron en casarse e incorporarse al negocio. Desde entonces, su trayectoria permaneció fiel a la esencia de la cocina tradicional asturiana, sin dejar de innovar constantemente.
mariajesus
En su ‘ideario’ dice que la filosofía de trabajo consiste en ‘Mantenimiento de la calidad, constante innovación y búsqueda de la excelencia’. Esos tres pilares les han permitido lograr en los últimos años dos de las certificaciones de calidad más reconocidas: la    ‘Q’ del Instituto de Calidad Turística de España y ‘Mesas de Asturias’ de Excelencia Gastronómica, por el Gobierno del Principado de Asturias.
 
CASA FERMÍN. c/San Francisco, 8 – 33003 – OVIEDO – Principado de Asturias (España) Teléfonos: (+34) 985 216 452 y 985 216 497  www.casafermin.com

 

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Luis Alberto Martínez Abascal, cocinero de Casa Fermín   

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