SABORES
 
sábado 24|08|2019

Degustando buena cocina asturiana en Casa Fermín, Oviedo

merluza
Un plato de pescado
Merluza, con arroz hecho en el propio jugo del pescado. El aroma fuerte del jugo de pescado dio paso a un suave sabor y textura de arroz cremoso. La merluza, jugosa, en su justa cocción.
 
Un plato de carne
Cochinillo Asturcelta rustido, con manzana y yuca. Es tradicional y delicado el acompañamiento de los Suidos con manzanas. La yuca pone el toque exótico y compensa la acidez de la manzana. Si añadimos el perfecto rustido del pequeño Asturcelta, está todo dicho.
cochinillo
 
Como preludio del postre, un sorbete de gin-tonic. Ideal para reavivar los sentidos. Delicioso.
 
Un postre
Mousse de chocolate negro con corazón de manzana. El toque dulce de frutos rojos y el contrapunto del helado pusieron la justa medida. Y no era metáfora, tenía el corazón de manzana.
mousse 
Un vino
Solo nos queda aclarar que en el vino, como en todo lo demás, seguimos los consejos de María Jesús y Luis Alberto. Eso sí, la condición era: tinto y uno para toda la comida.
El resultado fue un SELA 2010, de Bodegas Roda. Solo diremos que es un crianza ‘joven’, 95% tempranillo y 5% graciano, con doce meses de barrica, y, como dice su bodeguero, ‘excelente combinación entre frescura y madurez’. Equilibrado para la ocasión.
bodega
      

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