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viernes 18|10|2019

10 claves para un buen desayuno de hotel

 
4. Pan fresco
panIndependientemente del país o incluso continente donde se encuentre el hotel, el pan es uno de los elementos básicos de un buen desayuno, y lo deseable es ofrecer al menos un par de tipos diferentes.
Si no es posible porque las panaderías están lejos, esos bollitos precocinados y recién horneados pueden sacar de un apuro. Pero, por favor, hay panes y panes.
Aun siendo conscientes de que hay lugares donde la tradición panadera es tanta como la de desayunar alcaparras y salmón en Zamora, siempre hay que tener en mente a los huéspedes. Y el pan es el pan bendito o el bendito pan por el que muchos suspiramos.
¿Cómo si no acompañar ese estupendo aceite precitado? Pues con un bollo de pan sabiamente horneado.
Hay hoteles rurales en España en los que este precepto se asumió de inmediato. Se dan casos de aquellos que lo producen y hornean in-situ para profunda satisfacción de los mortales huéspedes que les visitamos.
El Pazo Almuzara, por ejemplo, muy cerca de la capital orensana, ofrece en el desayuno el famoso pan del municipio vecino de Cea, uno de los mejores de España.
 
 
5. Entorno agradable
terrazasEl desayuno es la primera comida del día, y comenzar bien puede suponer la diferencia entre una jornada anodina o una fantástica, porque influye decisivamente en el estado de ánimo. Además de reponer fuerzas con un buen alimento, hay que cargar energías. Y para eso nada mejor que tomarlo en un lugar agradable, bien ventilado y bien iluminado.
Preferentemente de tonos claros o energizantes. Si no es posible disponer de un lugar específico por falta de espacio, una buena opción es utilizar manteles más claros y unas flores frescas.
Si hay terraza, no se puede tener cerrada a esa hora. Ese es un gran error muy extendido: hay que utilizar las terrazas en el desayuno, a pesar de que la fauna alada del lugar se empeñe en posarse sobre nuestro croissant.
Si se tiene jardín, no hay que dejar que la pereza a la hora de montar mesas impida a los huéspedes disfrutar de un desayuno al aire libre. Puede que se convierta en uno de los puntos más importantes del hotel y atraiga más clientes.
En el Silken Gran Domine de Bilbao, por ejemplo, el desayuno se sirve en la séptima planta, terraza incluida, el mejor espacio del hotel.
 
 
6. Limpieza
limpiezaHay incluso hoteles de cinco estrellas que no se molestan en cambiar el mantel entre cliente y cliente. Si la limpieza es imprescindible siempre, a primera hora de la mañana se hace fundamental.
Porque esa es la ventaja de los manteles. Que se pueden llevar a la lavandería después de cada uso contribuyendo, de este modo, a que dicho departamento esté plenamente operativo tras el servicio de desayunos.
Así que este apartado es de muy sencillo cumplimiento: después de cada uso, a lavar el mantel. Y, si no, un mantel desechable es una opción más que digna.
Como ejemplo, el hotel Rías Altas de Oleiros, enfrente de la capital coruñesa, utiliza mantelitos individuales de papel que complementan un desayuno muy agradable con vistas al mar.
 
 
7. Espacio bien organizado
 
paradoresColas interminables ante la máquina de café o zumo, circulación lenta y accidentada entre mesas, se pueden solucionar con una buena organización del espacio, especialmente si este es pequeño.
Cientos de ejemplos podríamos aportar acerca de cómo no se debe organizar la circulación en un espacio de buffet de desayunos.
París nos sirve de ejemplo en múltiples ocasiones para quienes escribimos de viajes. Y ahora sus hoteles también podrían servirnos de inspiración a la hora de comprobar cómo un espacio pequeño, sin apenas hueco entre mesas, funciona. Y de qué manera en tantos casos.
En Mallorca, el St Regis Mardavall dispone con buen criterio su amplísimo –y lujoso- buffet de desayunos en varias zonas bien organizadas.
Ante la saturación espacial, nada como el sentido común y que su responsable participe en el banquete un día cualquiera en hora punta. A partir de aquí, todo resulta mucho más sencillo.
 
      

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