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sábado 24|08|2019

Tivoli Lisboa, sorpresas y glamour en la capital portuguesa

Tiene las cosas claras y desde luego se nota en la pasión que pone en sus platos. ‘No me gusta la palabra chef, que significa jefe; prefiero ser un líder. Yo no mando, procuro integrar, crear ilusión en mi equipo, que es partícipe de todo lo que se decide en el restaurante. Además, los chefs también aprenden de sus equipos’, explica con modestia.
Paulo Pinto, chef del restaurante TerraçoPinto se define como un chef que no se centra en la presentación, sino que prefiere dar prioridad al sabor. Cualquiera lo diría, porque todos los platos, sin embargo, tienen un diseño impecable.
Durante los almuerzos el restaurante Terraço suele llenarse de clientes de Lisboa, la mayoría ejecutivos de oficinas de la zona, que piden comida ligera y más sofisticada. Las noches, sin embargo, tienen aquí tintes románticos.
La carta es permeable a las peticiones de sus clientes. Bruno, Paulo… Todo el equipo de sala es absolutamente profesional, y artífice de uno de los mejores platos del restaurante, la ‘salsa de fresas con helado’, que se prepara delante del cliente.
Sí podemos destacar su ponderada carta de vinos, en la que se incluyen más de doscientas referencias de caldos procedentes de todas las regiones de Portugal y algunas otras internacionales.
Cada plato está en su punto. Si se visita por primera vez, lo mejor es pedir el menú degustación y dejarse aconsejar con los vinos; ellos logran un perfecto maridaje y -lo que no es tan frecuente- sirven cada uno con la temperatura exacta que requiere.
Para comenzar la comida sirven un aceite procedente de aceitunas de agricultura biológica, Romeu, de la región de Tras-os-montes. Como aperitivo, un ‘ceviche de vieira’. Luego un ‘escalope de foiegras con strudel y frutos secos’, maridado con un Casal Figueira 2002, un caldo de vendimia tardía de la Estremadura portuguesa.
La sopa de pescado ‘sopa rica de peixe’ es en realidad una crema, que maridamos con un Vinha Grande Douro del 2007.
‘crepes de langosta con arroz de tomate caldento’
Entre los platos de pescado que pueden encontrarse aquí los más solicitados son las cataplanas, una especie de guiso cocinado en un recipiente de cobre cerrado que mantiene todo el sabor de los alimentos. La de la casa, de bacalao y gambas, el plato preferido del chef Paulo Pinto, nos confiesa.
Uno de los platos más clásicos y sabrosos son los ‘crepes de langosta con arroz de tomate caldento’, que esconden una compleja elaboración para lograr un intenso sabor a mar. Perfecto con un Vinha do Monte 2007, un tinto alentejano.
Rompemos el paladar con un sorbete de frutas rojas. Una delicadísima presentación que incluye una frambuesa caramelizada y oro comestible. Para acompañarlo, un Post Scriptum Chryseia Douro 2007.
A estas alturas de la cena resulta complicado terminarse todo, pero es más difícil aún dejar en el plato la ‘sela de borrego’, que nos sirven con soufflé de patata y una salsa de menta y miel.
Bruno y Paulo preparando la ‘sela de borrego’
Como prepostre, un shot de chocolate blanco con frutos rojos y top de vainilla, acompañado de cognac y, para terminar la comida, una mousse de chocolate, seguramente la sobremesa más famosa de Portugal.
Negro, pero no fuerte. Cuatro minutos de horno acompañados de helado de vainilla. Lo acompañamos con un porto Grahams de 10 años.
Parece imposible, pero no podemos irnos del Terraço sin probar su postre estrella, una sopa de morangos (fresas) cuya receta procede de Angola y que se elabora en vivo en la sala.
Kirsch, brandy de cereza, Grand Marnier, azúcar, son algunos de los ingredientes que caramelizan despacio, sobre las llamas.
De entre todos los sabores de esta Lisboa vintage que hemos descubierto, éste es el que permanecerá por más tiempo en nuestros sentidos. Sencillamente impresionante.
‘sopa de morangos’
Desde su inauguración, en 1933, este hotel se ha caracterizado por ser uno de los mejores de la capital portuguesa. Quizás por ello, numerosos políticos, hombres y mujeres de negocios y personalidades lo seleccionan para su estancia en Lisboa. Y es que no hay duda de que mantiene el sabor de los grandes hoteles de la vieja Europa.
Sabor vintage y comodidades acordes con el siglo XXI. El Tivoli Lisboa es la recomendación para nuestros viajes a la capital lisboeta.
Cómo llegar a Lisboa
Para prolongar el sabor de un fin de semana de lujo en la capital portuguesa, nada mejor que el trenhotel, un viaje sobre raíles con todas las comodidades de un hotel en tierra.
restaurante del trenhotel de RenfeDesde España, Renfe cuenta con trayectos internacionales desde Madrid, el trenhotel Lusitania; y desde Irún, en sustitución del desaparecido y añorado Surexpreso.
Ambos unen diariamente las ciudades españolas con un servicio nocturno de gama alta que alcanza su máxima calidad en las cabinas de Gran Clase, con baño completo, cena, desayuno y el servicio cálido y profesional de su tripulación.
La Gran Clase de Renfe incluye además servicios de aparcamiento, sala club y prensa, así como detalles de cortesía, bebida de bienvenida y restaurante; todos incluidos en el precio del billete.
 
Agradecimientos:
 
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Me gusta Lisboa

LLevo ya tres años sin acercarme a Lisboa. Conozco el hotel porque celebré en él mi luna de miel pero eran otros tiempos y el hotel no estaba tan bien como indican. Claro, estaba sin renovar.Por las fotos que publicais, ahora parece un hotel distinto.
Un saludo desde Castellón.

Renovacion Tivoli Lisboa

Hola
El hotel ha sido restaurado en 2008, y se han renovado las habitaciones, areas publicas y restaurantes. Si tienes la oportunidad de volver a Lisboa, seguramente notarás la diferencia.
Tienes toda la informacion sobre los hoteles Tivoli en www.tivolihotels.com. Esperamos tu visita!

Tivoli

Me ha encantado. Voy a ver si encuentro el hotel en internet y nos escapamos en semana santa.
Si que dan ganas de conocerlo.Además nunca he estado en Lisboa y me apetece mucho hacer una actividad de las que señalan.
Ya les contaré. Un saludo y enorabuena.

Teresa

Reserva Tivoli Lisboa

Hola Teresa
Si estas interesada en hacer una reserva para el Tivoli Lisboa, solo necesitas enviar un email a reservas.htl@tivolilisboa.com.
En www.tivolihotels.com tienes toda la información sobre los servicios, habitaciones, reservas, etc., que puedas necesitar.
El hotel dispone de T/Experiences para conocer la ciudad de forma original y divertida. Ya que sera tu primera vez en Lisboa, seguro te interesará.
Se necesitas de alguna otra información contacta al email tivoli@tivolihotel.com.

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